Sistema de Control · Masa Madre

Del cuaderno
al
panel digital Fermentación natural, tecnología precisa

Digitaliza el proceso de 5 días de elaboración de masa madre. Registra pH, temperatura y tiempos de fermentación desde cualquier dispositivo.

Iniciar sesión Ver el proceso
pH Actual
4.2pH
Rango ideal: 3.8 – 4.5
Temperatura
24°C
Panadería El Trigal · Bogotá
Día del proceso
3/ 5
Fermentación activa
60% listo
Explorar
5 días de registro Formularios simples por jornada
Alertas en tiempo real Detecta rangos fuera de norma
Reportes Excel / PDF Exportación con un solo clic
Múltiples panaderías Vista consolidada por región
El proceso

Cinco días de
fermentación viva

Cada día del proceso tiene parámetros únicos. El sistema guía al panadero paso a paso y alerta cuando algo se desvía.

Día 01
Inoculación
Mezcla inicial de harina y agua. Se activan los microorganismos.
pH6.0
Temp22°C
Día 02
Primera acidez
Inicio de producción ácida. Se observan burbujas pequeñas.
pH5.2
Temp23°C
Día 03
Fermentación activa
Actividad visible. La masa dobla volumen en 8 h.
pH4.6
Temp24°C
Día 04
Maduración
Equilibrio entre levaduras y bacterias lácticas.
pH4.1
Temp24°C
Día 05
Punto ideal
pH estable, aroma pronunciado. Lista para hornear.
pH3.9
Temp25°C
El oficio

Tradición que
el sistema preserva

Pan artesanal masa madre
Masa madre · Día 5

El resultado de 5 días de fermentación natural

Panadero amasando
El proceso

Técnica y precisión en cada etapa

Pan horneado
Fermentación activa

Control de temperatura y tiempo

Panes artesanales variados
Resultado final

Corteza crujiente, miga abierta y sabor profundo

Panel de control

Visibilidad total
para el coordinador

Todas las panaderías, todos los días, en un solo lugar. Filtra por región, revisa alertas y exporta reportes al instante.

Principal
Panel general
Panaderías
Registros
Reportes
Exportar
Alertas 3
Resumen del programa
Hoy
Semana
Mes
Panaderías activas
24/ 30
↑ 3 esta semana
Alertas pH
3 alertas
↑ Revisar hoy
pH promedio
4.3
3.5Ideal5.0
Panaderías · Estado del día
Panadería El Trigal
Día 3 pH 4.2
Panadería La Espiga
Día 2 pH 5.3 ⚠
Panadería Masa Viva
Día 5 pH 3.9
Temp. promedio
23°C
✓ Rango normal
Accesos

Un sistema,
dos roles

Diseñado para panaderos que no son técnicos y coordinadores que necesitan control total.

Panadero amasando masa madre
Rol · Panadero
El artesano digital
Registra su proceso diario desde el celular. La app es tan simple como llenar un formulario en papel.
Formulario diario guiado (5 pasos)
Alerta inmediata si el pH se desvía
Historial de sus procesos anteriores
Rol · Coordinador SENA
El centro de control
Panel completo con todas las panaderías. Detecta problemas antes de que ocurran y genera informes con un clic.
Vista en tiempo real de todos los registros
Filtros por región y estado del proceso
Exportación a Excel y PDF instantánea